yume-pan工房のベーグル
yume-pan工房のベーグルの特徴
天然酵母を使用することで熟成された生地は
独特なもっちり感と従来の引きの強さだけで無い
ふんわり感もプラスしてお子様からご高齢の皆様にも召し上がっていただける風味豊かなソフトベーグルになっております。
| 【ベーグル】 |
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【ベーグル】 ◎全粒粉プレーン ◎豆乳プレーン ◎ダブルチーズ ◎塩バター ◎あん塩バター ◎明太子大葉チーズ ◎ざく切り玉ねぎとベーコン発酵バター（期間限定） ◎レモンパセリウィンナー ◎ほうじ茶ホワイトチョコ豆乳 ◎クランベリークリームチーズ ◎チョコバナナ（期間限定） ◎チョコいちご（期間限定） ◎ジャンドゥーヤナッツ＆チョコ（期間限定） ◎紫芋とスィートポテト ◎キャラメルかぼちゃ ◎チキングラタンベーコン ◎ジャンボレモンパセリウインナー ◎ピリ辛チョリソー ◎紀州はちみつ南高梅大葉チーズ ◎餅とろ～りチーズベーコン ◎チョコ＆チョコ ◎赤ワインレーズンくるみクリームチーズ ◎宇治抹茶極上小倉あん塩バターベーグル ◎アールグレイ紅茶とラズベリーホワイト（期間限定） ◎オレンジショコラ（期間限定） |
【湯種ブレッド】 |
【湯種生地】 ◎湯種ブレッド（平日16：３０焼き上げ予定） ◎湯種白あんぱん（不定期） ◎湯種ぐるぐるチョコ（不定期） |
工房のこだわり
| 【天然酵母について】 |
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| 天然菌を種お越しから始めて数日間かけて ゆっくりと寝かせて発酵させた酵母です。 当工房で使用している天然酵母は レーズンからおこしたレーズン酵母、 ホシノ丹沢酵母パン種、白神こだま酵母など ベーグルや湯種、菓子パンなど パンの特性に合わせ使い分けております。 （只今レーズン酵母はお休みいただいております） |
【国産小麦について】 |
| 使用している小麦は北海道産小麦を中心に キタノカオリ、はるゆたかブレンドを使用しております。 その季節の収穫の具合いや気温と共に 粉の状態が変化するのでバランスを見ながら 配合を変えたりしています。 また生地の中に茶色の粒が入っておりますが こちらは酵母を起こす時に使用している 全粒粉の粒で安心してお召し上がりいただけます。 全粒粉とは… 小麦（表皮、胚芽、胚乳部分を含む）を 丸ごと挽いた栄養価の高い粉になっております。 こちらで使用している全粒粉は 岩手県産小麦の南部小麦を丸ごと粗く挽いた全粒粉を中心に北海道産のキタノカオリ（石臼挽き）をブレンドして 使用しております。 |
| 【その他の副材料】 |
| きび砂糖、シママース、天塩、アルペンザルツ、国産豆乳、 北海道産練乳、はちみつ、よつば発酵バター、 |
| ヘルシー |
| 栄養価の高い全粒粉の入ったベーグルは風味、栄養バランス共に優れ、ベーグル生地には基本的に卵、油脂等は入ってませんのでアレルギーのある方からも大変喜んでいただいております。 |
staff
| 夫婦二人で営業しております。 食品販売経験店主と パートながらパン製造勤務に 約20年近く携わってきた妻と 夫婦二人で営業しております。 お互いの経験を活かし美味しいベーグルやパンを 提供できればと思っております。 |
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| 資格 |
| ◉菓子製造許可 ◉二級パン製造技能士資格 ◉製菓衛生師資格 |
shop
路地裏にある小さな小さなパン工房です。
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。